Recioto della Valpolicella Classico Docg

Recioto della Valpolicella Docg Classico 2015

ATS-50037

Sterza

Uve: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara

Gradazione Alcolica: 13,5% Vol

Temperatura di Servizio: 16-18°C

Abbinamenti Gastronomici: perfetto con il gorgonzola dolce; vino da meditazione e da dessert, tradizionalmente abbinato con dolci secchi quali pasta frolla, cantucci, “sbrisolona”(dolce tipico locale) e dolci al cioccolato e frutti rossi

Maggiori dettagli

33,90 €

Recioto della Valpolicella Docg Classico 2015

Zona di Produzione: Fumane di Valpolicella, zona collinare

Altimetria: da 150 a 250 m/s.l.m.

Sistema di Allevamento: pergola trentina

Età Media delle Viti: 30 anni

Densità di Impianto: 3000 viti per ettaro

Carico di Gemme: 15/17 (é da tener presente che generalmente le prime 3 gemme non sono a frutto)

Esposizione: prevalentemente a sud-ovest

Caratteristiche del Terreno: per lo più cretaceo, argilloso-calcareo, ricco di scheletro

Epoca di Vendemmia: seconda quindicina di Settembre, raccolta manuale; surmaturazione naturale in fruttaio per circa 4 mesi, con calo ponderale delle uve del 50%

Vinificazione: metà Febbraio, pigiadiraspatura delle uve; temperatura di fermentazione tra 15-24°C; durata della macerazione, 25 giorni con successivo blocco naturale della fermentazione; rimontaggi giornalieri

Affinamento: trasferimento in barrique ed elevazione nelle stesse per 6 mesi

Note di Degustazione:

  • colore: rubino tendente al granato, luminoso, vivo, non impenetrabile e ben consistente
  • profumo: buona complessità e finezza; frutta sotto spirito, amarena, confettura di more, sottobosco, tabacco, cuoio, terra bagnata, note balsamiche, fiori appassiti, leggera nota minerale
  • gusto: buona dose di dolcezza equilibrata da una bella sapidità; avvolgente, morbido, presenta ancora una buona freschezza. Per nulla esplosivo, anzi, più orientato verso l'eleganza e la sobrietà; bel finale di cioccolato alla menta e caffé

Tipo di VinoVini da dessert