Südtiroler Doc Cabernet Riserva 2017

Südtiroler Doc Cabernet Riserva 2017

ATS-10782

J. Mayr

Uve: Cabernet Sauvignon in diversi biotipi e Cabernet Franc

Gradazione Alcolica: 13,5% Vol

Temperatura di Servizio: 18-20°C

Abbinamenti Gastronomici: piatti di carne, cacciagione

Maggiori dettagli

21,52 €

Südtiroler Doc Cabernet Riserva 2017

Tipologia del Terreno: alluvionale di origine porfirica

Sistema di Allevamento: pergola e guyot, con un capo a frutto per ceppo o potatura a sperone con due gemme

Densità di Impianto: 6000–8000 ceppi/ettaro

Età delle Viti: 20 anni

Interventi di Miglioramento Qualitativo: diradamento del 60% delle uve nel mese di luglio

Vendemmia: scalare, da metà ottobre fino ai primi di novembre

Vinificazione: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di circa 10 giorni

Invecchiamento: fermentazione malolattica e affinamento in barriques di rovere francese (ca. il 50% delle quali utilizzate per la prima volta) per un periodo di 15 – 18 mesi; filtrazione prima dell'imbottigliamento

Note di Degustazione:

  • colore: rosso granato
  • profumo: note di bacche rosse, di frutti maturi e sentori di cassis, di fieno e di goudron
  • gusto: complesso, molto corposo, tannini finissimi
Tipo di VinoRosso