Südtiroler Doc Cabernet Riserva 2015

Südtiroler Doc Cabernet Riserva 2015

Tipologia del Terreno: alluvionale di origine porfirica

Sistema di Allevamento: pergola e guyot, con un capo a frutto per ceppo o potatura a sperone con due gemme

Densità di Impianto: 6000 – 8000 ceppi/ettaro

Età Media delle Viti: 20 anni

Interventi di Miglioramento Qualitativo: diradamento del 60% delle uve in luglio

Vendemmia: scalare, da metá ottobre fino ai primi di novembre

Vinificazione: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di circa 10 giorni

Invecchiamento: fermentazione malolattica e affinamento in barriques di rovere francese (ca. il 50% delle quali utilizzate per la prima volta) per un periodo di 15 – 18 mesi; filtrazione prima dell`imbottigliamento

Note di Degustazione:

• colore: rosso granato
• profumo: note di bacche rosse, di frutti maturi e sentori di cassis, di fieno e di goudron
• gusto: complesso, molto corposo, tannini finissimi