Puro Chianti Docg Bio Senza Solfiti Aggiunti

Puro Chianti Docg 2016 Bio Senza Solfiti Aggiunti

ATS-10609

Fattoria Lavacchio

Uvaggio: 100% Sangiovese

Gradazione Alcolica: 13,5% Vol

Temperatura di Servizio: 12°C in estate; 16-18°C in inverno

Abbinamenti Gastronomici: adatto a tutto pasto dall'antipasto al dolce; da provare con la cioccolata

Maggiori dettagli

10,10 €

"Puro" Chianti Docg 2016 Bio - Senza Solfiti Aggiunti

Tipologia del Suolo: ricco di scheletro, per lo più costituto da galestro (roccia toscana a cui il Chianti deve il suo carattere)

Altitudine: vigneti collocati a circa 400 m./s.l.m.

Anno d’Impianto: fra il 2000 ed il 2002

Forma di Allevamento: guyot

Produzione: circa 1,5 kg di uva a ceppo

Vendemmia: manuale in cassette, entro la metà di ottobre

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delicata delle uve; fermentazione spontanea e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni; dopo la fermentazione malolattica, che avviene molto rapidamente data l’assenza di solfiti, il vino viene travasato e mantenuto ad una temperatura di 10°C

Maturazione: in acciaio per circa 6 mesi; il vino viene quindi imbottigliato per sigillare tutta la sua freschezza e integrità

Note di Degustazione:

  • colore: rosso porpora intenso e brillante
  • profumo: ampio, netto e persistente, con sentori di violetta
  • gusto: fresco, succoso e fruttato con evidenti note di amarena e mora; finale di buona persistenza e esplosione di frutta

Capacità di Invecchiamento: 3-4 anni

Note: vino che è stato il primo passo verso la realizzazione di un sogno: quello di produrre vini “incontaminati”. PURO è prodotto da 100% Sangiovese vinificato in acciaio, senza aggiunta di solfiti, lieviti e tannini. La vinificazione di questo vino è un esercizio di equilibrismo: mantenere la purezza delle uve senza l'utilizzo della chimica non è semplice, ma è possibile. La solforosa come antiossidante e antibatterico viene sostituita con mezzi fisici e non chimici, come le basse temperature di conservazione, la maggiore estrazione di antociani e polifenoli, i controlli frequenti dell'ossigeno disciolto e opportune filtrazioni per mantenere il vino puro microbiologicamente

Tipo di VinoRosso