Cedro Chianti Rufina Docg Bio

Cedro Chianti Rufina Docg Bio 2016

ATS-10336

Fattoria Lavacchio

Uve: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo nero, 5% Ciliegiolo

Gradazione Alcolica: 13,5% Vol

Temperatura di Servizio: 18-20°C

Abbinamenti Gastronomici: da giovane, adatto a tutto il pasto; nella maturità predilige accompagnare salse di carne, pollame e arrosti

Maggiori dettagli

13,50 €

"Cedro" Chianti Rufina Docg 2016 Bio

Tipologia del Suolo: ricco di scheletro per lo più costituto da galestro (roccia toscana a cui il Chianti deve il suo carattere)

Altitudine: vigneti collocati a circa 400 m./s.l.m.

Epoca d'Impianto: dagli anni novanta in poi

Forma di Allevamento: guyot e cordone speronato

Produzione: circa 1,5 kg di uva a ceppo

Vendemmia: metà ottobre

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delicata delle uve; fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 20 giorni con numerosi rimontaggi e délestages

Maturazione: in botti di rovere francese da 35 Hl e da 70 Hl e vasche di cemento per circa 24 mesi

Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi

Note di Degustazione:

  • colore: rosso rubino
  • profumo: ampio, netto e persistente, con sentori di piccoli frutti rossi, violetta e lievi spezie
  • sapore: setoso, fitto e carnoso, tannini morbidi e compatti; finale di buona persistenza con retrogusto speziato

Capacità di Invecchiamento: 10-12 anni

Note: dall'estremo rispetto degli equilibri naturali e della tradizione secolare, nasce il "Cedro", un Chianti Rufina di grande personalità che esprime al meglio le caratteristiche di questa denominazione, non a caso definita "il più alto dei Chianti"

Tipo di VinoRosso