Passito di Pantelleria Doc 2016 cl. 50

Passito di Pantelleria Doc 2016 cl. 50

ATS-50098

La Nicchia

Vitigno: Moscato d'Alessandria conosciuto come Zibibbo

Gradazione Alcolica: 14% Vol

Temperatura di Servizio: per aperitivo 10-12°C; per il dessert o meditazione 16-18° C

Abbinamenti Gastronomici: come aperitivo: formaggi piccanti a pasta molle, fegato d'oca. Come dessert: dolci tipici siciliani; pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente vino da meditazione

Maggiori dettagli

39,35 €

Passito Di Pantelleria Doc 2016      cl. 50 

Classificazione: Doc Passito di Pantelleria

Territorio di Origine: vigneti selezionati coltivati sull'Isola di Pantelleria

Tipo di Vino: Passito

Terreno: di origine vulcanica, scuro e ricco di macro-micro elementi

Vigneti: allevati ad alberello classico adagiato in piccole "coche" al riparo dai forti venti africani

Clima: insulare, caldo arido e molto ventoso

Vendemmia: manuale a maturazione molto avanzata nella seconda decade di settembre

Vinificazione: dopo la raccolta, le uve sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni sul terreno, viste le condizioni climatiche ideali. La passola, ricchissima in zuccheri, dopo pigiatura e breve contatto a freddo con le bucce, origina il mosto che fermenta lentamente e a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo

Maturazione: primo periodo di circa 5 mesi in vasche per passare poi per altri 8 mesi in barriques di pregiato rovere

Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia

Residuo Zuccherino: 130 g/l

Note di Degustazione:

  • colore: giallo dorato intenso, con riflessi topazio
  • profumo: ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca, note vanigliate
  • gusto: dolce, pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti

Note: da conservare in ambiente fresco (13-15°C), non umido, al riparo dalla luce. Durata: parecchi anni se conservato idoneamente

Tipo di VinoVini da dessert