Cannonau di Sardegna Doc Riserva 2015 Bio

Cannonau di Sardegna Riserva Doc Bio 2015

ATS-10810

Olianas

Vitigni: 100% Cannonau

Temperatura di Servizio: 18°C in inverno; 14-16°C in estate

Abbinamenti Gastronomici: carne rossa, cacciagione, costolette di agnello, maialino in forno al mirto; formaggi stagionati

Maggiori dettagli

22,50 €

Cannonau Di Sardegna Doc Riserva 2015 Bio

Denominazione: DOC Cannonau Riserva di Sardegna

Estensione Vigneti: 1,5 ettari

Esposizione: sud-ovest

Tipologia del Suolo: molto calcareo con tessitura franco-argillosa

Anno d'Impianto: 2002

Densità per Ettaro: 5600 piante

Sistema di Allevamento: guyot

Produzione: circa 1 kg di uva per ceppo

Vendemmia: manuale, in cassette, nella prima decade di ottobre con doppio passaggio di selezione

Vinificazione: dopo la diraspatura e pigiatura soffice, il mosto viene trasferito in anfore di terracotta interrate da 10 Hl; qui ha luogo la fermentazione: come previsto dal metodo "Biointegrale", viene attivata in modo naturale, senza l'utilizzo di lieviti selezionati attivanti nè enzimi. A seconda dell'annata, la macerazione sulle bucce si protrae per circa 1 mese con follature manuali, 2-3 volte al giorno. Successivamente il vino passa in anfore fuori terra, in un locale riscaldato naturalmente, dove lentamente si svolge la fermentazione malolattica. Per garantire il massimo rispetto delle sue caratteristiche naturali, questo vino non viene chiarificato o filtrato: eventuali residui sono sintomo della sua integrità

Affinamento: in botti di rovere francese e di slavonia da 10 e 20 Hl per circa 22 mesi; seguono almeno 5 mesi di riposo in bottiglia

Note di Degustazione: 

  • colore: rosso rubino intenso
  • profumo: aromi di bacche rosse e note speziate di mirto e cacao
  • gusto: potente, caldo ed avvolgente con tannini spessi e rotondi, bilanciati da una piacevole acidità; finale lunghissimo, con sensazioni leggermente dolciastre ed accenni balsamici, supportato da una piacevole sapidità

Capacità d'Invecchiamento: tra 8 e 10 anni

Tipo di VinoRosso