Vermentino di Sardegna Doc Bio

Vermentino di Sardegna Doc Bio 2018

ATS-20423

Olianas

Vitigni: 100% Vermentino

Gradazione Alcolica: 13,5% Vol

Temperatura di Servizio: 8-10°C

Abbinamenti Gastronomici: piatti a base di pesce anche ben conditi; formaggi mediamente stagionati; ottimo come aperitivo

Maggiori dettagli

12,80 €

Vermentino Di Sardegna Doc 2018 Bio

Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC

Estensione Vigneti: 9 ettari

Altitudine: 400 m/s.l.m.

Esposizione: sud-est

Tipologia Suolo: il vigneto Murvonis ha terreni profondi e fertili a tessitura franco-argillosa; il vigneto Puruddu è composto da terreni di colore bruno scuro a tessitura franca, con presenza di conglomerati di marne arenacee

Anno d'Impianto: 2007

Densità per Ettaro: 5600 piante

Sistema di Allevamento: guyot

Produzione: circa 1,5 Kg di uva a ceppo

Vendemmia: manuale, nella prima decade di settembre

Vinificazione: circa il 20% delle uve viene vendemmiato in leggero anticipo e fatto fermentare con macerazione sulle bucce, in parte in acciaio ed in parte (10%) in anfora, senza aggiunta di lieviti selezionati, secondo il metodo "Biointegrale". Questa piccola massa viene utilizzata come "pied de cuve" per attivare la fermentazione spontanea. La parte restante delle uve, dopo diraspatura e pressatura soffice, viene fatta fermentare in acciaio a 14°-16°C

Affinamento: avviene per il 70% in acciaio "sur lie" e per il 30% in tonneaux per 5-6 mesi; in seguito il vino viene assemblato e chiarificato con solo utilizzo di Bentonite, segue, prima dell'imbottigliamento, una leggera filtrazione con una minima aggiunta di solfiti

Note di Degustazione:

  • colore: giallo paglierino
  • profumo: note intense di pompelmo rosa e limone con dettagli di spezie e crosta di pane
  • gusto: fresco, sapido ed elegante, abbastanza rotondo con un finale molto piacevole

Capacità d'Invecchiamento: entro i 3-4 anni

Tipo di VinoBianco