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Timian Colli Tortonesi Doc Timorasso Riserva 2013

Timian Colli Tortonesi Doc Timorasso Riserva 2013

ATS-20341

Cascina La Ghersa

Uve: Timorasso 100%

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 12-14°C

Abbinamenti Gastronomici: antipasti caldi e saporiti, piatti a base di pesce, primi piatti e carni bianche; formaggi a pasta molle, freschi o di media stagionatura. Cucina Piemontese: Flan di "cardi gobbi" con fonduta, ravioli del "plin" al sugo di arrosto

Maggiori dettagli

19,58 €

"Timian" Colli Tortonesi Doc Timorasso Riserva 2013

Sistema di Allevamento: controspalliera a guyot laterale, coltivazione biologica con inerbimento

Tipologia del Terreno: marne arenarie di epoca tortoniana

Densità di Impianto: 4.500 piante/ettaro

Età Media: 20 anni

Esposizione: sud-est

Vendemmia: differenziata, a mano, in cassette da 20 Kg di capacità, effettuata a settembre

Resa per Ettaro: in uva 60 quintali (1,2 Kg. per ceppo), in vino 35
ettolitri

Vinificazione: le uve vengono lasciate in macerazione pellicolare, cioè con il liquido a contatto delle bucce, a bassa temperatura per circa 12 ore al fine di estrarre dalle bucce gli aromi ed i tannini accumulatisi durante la maturazione. Segue la spremitura soffice in pressa pneumatica e la decantazione statica del mosto a bassa temperatura. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio-inox a temperatura costantemente controllata di 15/16° C e può protrarsi anche fino a 30 giorni

Affinamento: al termine della fermentazione, il vino fiore viene travasato e lasciato in affinamento per un periodo di circa 10 mesi sulle fecce nobili; durante questo periodo vengono effettuati batonnàge, agitando vigorosamente il vino, al fine di mantenere le fecce in sospensione e permettere al vino di acquistare morbidezza e complessità; dopo l’affinamento il vino viene travasato e preparato per l’imbottigliamento: prima della commercializzazione viene lasciato ulteriormente in bottiglia per un periodo di almeno 6 mesi

Note di Degustazione:

  • colore: giallo dorato brillante, che diventa intenso con l'affinamento in bottiglia
  • profumo: complesso ed avvolgente; nei primi anni di bottiglia si riscontrano profumi particolarmente fruttati, in evidenza la nespola e la mela verde, fiori bianchi, erbe officinali, insieme alle note caratteristiche di miele e fieno ed una delicata vena minerale, tipiche del vitigno; dopo alcuni anni in bottiglia emergono con più enfasi le note minerali di idrocarburo
  • gusto: caldo, elegante ed avvolgente, molto fresco grazie all'acidità sempre viva; morbido ed armonico, con una robusta struttura ben sostenuta dall'alcolicità. Anche in bocca ancora evidenza la tipica mineralità del vitigno; finale sapido e agrumato, lunghissimo e persistente

Potenziale di Invecchiamento: oltre 10 anni

Note: Timian è un Timorasso prodotto sui Colli Tortonesi, l’unica zona al mondo dove questa uva viene coltivata: il vigneto è sito nel Comune di Casasco (provincia di Alessandria), a pochi chilometri da Tortona, in Loc. Polverola, a cavallo fra la Val Grue e la Valcurona, a oltre 400 mt. di altitudine. Il Timorasso è un'uva a bacca bianca piemontese di origini antichissime, che purtroppo negli anni ’60/70 e’ stata quasi completamente rimpiazzata da altre varietà per avere risultati migliori in termini di quantità, a quei tempi purtroppo una priorità assoluta nella produzione vitivinicola. Il Timorasso è un vino in grado di esprimere grande longevità. E’ strutturato e piacevole sin dai primi anni di bottiglia, ma con il passare degli anni si enfatizzano le note caratteristiche di questo vitigno unico