Dolcetto D'Alba Doc

Dolcetto D'Alba Doc "Stroppiana" 2017

ATS-10193NS

Stroppiana

Vitigno: Dolcetto 100%

Gradazione Alcolica: 13% Vol

Temperatura di Servizio: 15-16°C

Abbinamenti Gastronomici: piatti come taglierini ai fegatini, agnolotti al plin, coniglio al civet e cacciagione di piuma; piacevolissimo l’accostamento con formaggi di un certo grado di stagionatura, ad es. robiole e raschera

Maggiori dettagli

7,30 €

Dolcetto D'Alba Doc 2017

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata

Tipologia del Terreno: di medio impasto tendente all’argilloso

Vigneti: località San Giacomo Rivalta di La Morra e Gabutti Bussia di Monforte d’Alba

Esposizione Vigneto: sud-ovest

Altitudine: 400 m./s.l.m.

Anno di impianto: 1963

Resa per ettaro: 50-60 quintali

Epoca di Vendemmia: metà settembre

Vinificazione: si attua una pigiatura soffice; il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30°C; almeno 4 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rubino con riflessi violacei e i tannini

Affinamento: a fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Qui avviene anche la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato col caldo nell’estate e può entrare in commercio dopo un ulteriore mese di affinamento

Note di Degustazione:

  • colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
  • profumo: fresco, fragrante, fruttato, con sentori di ciliegia, fragola e lampone
  • gusto: pieno, asciutto, armonico nelle componenti alcoliche, acide e tanniche, finale piacevolmente morbido e persistente con gradevole retrogusto
Tipo di VinoRosso