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Oltrepo Pavese Docg Pinot Nero Spumante Brut Metodo Classico Millesimato

Oltrepo Pavese Docg Pinot Nero Brut Metodo Classico Millesimato 2014

ATS-30131

Ca' Del Ge'

Vitigno: 100% Pinot Nero

Gradazione Alcolica: 12,5% Vol

Temperatura di Servizio: 6-8°C; stappare la bottiglia al momento

Abbinamenti Gastronomici: ottimo come aperitivo ben si accompagna a tutte le portate, dolci esclusi

Maggiori dettagli

14,87 €

Spumante Brut Pinot Nero Metodo Classico Docg Millesimato 2014 vinificato in bianco

Classificazione: Oltrepo Pavese D.O.C.G.

Tipo: spumante metodo classico millesimato

Vinificazione: le uve dopo un’attenta selezione subiscono, immediatamente dopo la raccolta manuale, una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e successivamente posto a fermentare a temperatura controllata 17°-18°C in botti di acciaio. In primavera il vino base, con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati (“liqueur de tirage”) viene imbottigliato. Le bottiglie vengono disposte coricate orizzontalmente in grandi cataste in un ambiente a temperatura costante di 12-14°C., dove rimarranno per almeno 36 mesi per la presa di spuma (2a fermentazione). Successivamente le bottiglie passano alla fase di “ remuage”  (scuotimento) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta. Segue quindi la fase di “dégorgement” (sboccatura), le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di “liqueur d’expédition”. Lo spumante a questo punto viene tappato e lasciato a riposo alcuni mesi prima della vendita

Note di Degustazione:

  • colore: giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente
  • profumo: ampio con sentori che ricordano la crosta di pane
  • gusto: secco, elegante, fresco, sapido con buona acidità
Tipo di VinoSpumanti