Franciacorta Docg Bokè Noir Rosé Pas Dosé 2013

Franciacorta Docg Bokè Noir Rosé Pas Dosé 2013

ATS-31128

Villa

Uve: Pinot Nero 100%

Gradazione Alcolica: 12,5% Vol

Temperatura di Servizio: 6-8°C

Abbinamenti Gastronomici: piatti di pesce e primi stuzzicanti; ottimo come aperitivo

Maggiori dettagli

64,90 €

"Bokè Noir" Rosé Pas Dosé Franciacorta Docg 2013

Zona di Produzione: Franciacorta (Brescia), da vigneti siti in Monticelli Brusati e Provaglio d’Iseo

Resa per Ettaro: 80-95 quintali

Densità di Impianto: 4.650 piante/ha a cordone speronato

Conduzione del Vigneto: inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale; lotta biologica ai parassiti

Caratteristiche del Terreno: suolo collinare e pedo-collinare, prevalentemente franco, argilloso, profondo e fresco. Lavorato in profondità onde favorire l’insediamento delle radici

Vendemmia: iniziata il 2 settembre 2013, raccolta di diversi appezzamenti dislocati sulle terrazze esposte a sud est nel comune di Monticelli Brusati

Vinificazione: in bianco per il 95% del Pinot Nero, il restante 5% viene macerato a 8°C per dieci ore.
Fermentazione in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata (18°C) per venti giorni utilizzando lieviti autoctoni selezionati (fermentazione senza bucce) e autoctoni spontanei (macerazione con le bucce). Seguono fasi di maturazione ed evoluzione a contatto con la lisi dei lieviti della prima fermentazione quindi di illimpidimento, stabilizzazione e maturazione fino a primavera

Maturazione: messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12°-15°C (presa di spuma)

Residuo Zuccherino: 2 g/l

Note di Degustazione:

  • colore: brillante oro-rosa che vira al salmone; perlage finissimo
  • profumo: ribes e lampone, ciliegia e agrumi con evidenti note minerali
  • gusto: pieno, sapido, vivace, con una carbonica che accarezza delicatamente il palato
Tipo di VinoSpumanti