Franciacorta Docg Cuvette Brut Millesimato 2012 Magnum

"Cuvette" Franciacorta Docg Brut Millesimato 2012   Magnum 

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Zona di Produzione: Franciacorta (Brescia), dai cru siti nella conca centrale della collina Madonna della Rosa in Monticelli Brusati

Resa per Ettaro: 80-100 quintali

Densità di Impianto: 4.000-5.000 piante/ha a cordone speronato

Conduzione del Vigneto: inerbimento controllato totale; concimazione organica naturale; lotta biologica ai parassiti

Caratteristiche del Terreno: suolo collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi; esposizione a sud-sud est

Vendemmia: anticipata per ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati; raccolta manuale in cassetta, con cernita delle uve sulla vite

Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche; sedimentazione naturale a freddo; la prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°C; parziale affinamento in barrique prima del tiraggio

Maturazione: messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 66 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12-15°C

Periodo Ottimale di Beva: se perfettamente conservato, può essere degustato dopo anni dal dégorgement essendo capace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo

Residuo Zuccherino: 5,5 - 6 g/l

Note di Degustazione: 

• colore: riflessi dorati, perlage fine e persistente
• profumo: intenso e intrigante, sensazioni di crosta di pane morbido si alternano a frutta e spezie dolci
• gusto: grande struttura e notevole morbidezza