Franciacorta Docg Bokè Brut Rosè Millesimato 2014 Magnum

"Bokè" Franciacorta Docg Brut Rosè Millesimato 2014   Magnum 

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Zona di produzione: Franciacorta (Brescia), da vigneti di siti in Monticelli Brusati e Provaglio d’Iseo

Resa per Ettaro: 80/95 quintali

Densità di Impianto: 4.650 piante/ha a cordone speronato e guyot

Conduzione del Vigneto: inerbimento controllato totale; concimazione organica naturale; lotta biologica ai parassiti

Caratteristiche del Terreno: suolo collinare e pedo-collinare, prevalentemente franco, argilloso, profondo e fresco; lavorato in profondità onde favorire l’insediamento delle radici

Vendemmia: piuttosto anticipata per consentire di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati; vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite

Vinificazione: vinificazione in bianco per l’80% del Pinot Nero utilizzato; il restante 20% viene macerato a 8°C per dieci ore; fermentazione in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata (18°) per venti giorni. Seguono fasi di illimpidimento, stabilizzazione e maturazione fino a primavera

Maturazione: messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all'anno della vendemmia; rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12-15°C (presa di spuma)

Periodo Ottimale di Beva: se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato dopo anni dal dègorgement essendo capace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo

Note di Degustazione: 

• colore: corallo, pelle d'angelo
• profumo: rara eleganza aromatica con percezioni di ciliegia, ribes e agrumi
• gusto:  fresco, equilibrato e sapido