Colli di Salerno Igt Fiano Quartara 2016

Colli di Salerno Igt Fiano Quartara 2016

ATS-20435

Lunarossa

Uve: Fiano 100%

Gradazione Alcolica: 13% Vol

Temperatura di Servizio:16°C

Abbinamenti Gastronomici: come aperitivo con affettati e salumi; pasta al pesce o pomodoro, risotto ai frutti di mare, risotto alle verdure, pesce alla griglia, polipo in umido

Maggiori dettagli

22,95 €

"Quartara" Fiano Colli Di Salerno Igt 2016

Altitudine: 180 m./s.l.m.

Esposizione: est - ovest

Caratteristiche del Terreno: argilloso, calcareo

Allevamento: guyot bilaterale

Resa di Produzione per Ettaro: 60 quintali

Età Media delle Viti: 20 anni

Vendemmia: settembre

Vinificazione: lunga macerazione delle bucce; la fermentazione delle uve solo diraspate avviene all'interno di otri di terracotta (quartare) interrate nella bottaia della cantina. Si approfitta così del naturale controllo della temperatura e della vicinanza con le forze naturali che d'inverno sembrano ricoverarsi nel sottosuolo, come i contadini di un tempo sapevano bene e come pare suggerire la dormienza della vite e delle piante da frutto. È la necessità di provare una vinificazione in contenitore “vivo”, alternativo al legno e senza i limiti che un materiale “freddo” come l'acciaio può dare allo sviluppo di un vino, che ha spinto ad utilizzare l'antica pratica della vinificazione in terracotta,  per esprimere al meglio il contatto tra le bucce ed il mosto-vino nella trasformazione del Fiano. Le quartare vengono riempite con la frutta appena diraspata e, dopo 3 cicli di riempimento, una parte del vino nuovo viene lasciato a riposare con le sue bucce e le sue fecce nobili dai 60 ai 90 giorni, a seconda dell'annata e poi passato in legno per circa 1 anno per elevare ancora di più la sua complessità e la sua struttura

Affinamento: anfora per 2/3 mesi, legno per circa 1 anno e 6 mesi in bottiglia

Stabilizzazione: nessuna

Note di Degustazione:

  • colore: giallo dorato molto intenso
  • profumo: evidenti note speziate di anice e biancospino, mela annurca, miele di acacia e frutta candita, fiori di arancio e camomilla
  • gusto: elegante, fresco sapido e corposo, tannini dolci, perfettamente bilanciati dalle morbidezze e ben sorretti da buona acidità

Note: il Quartara è una brillante espressione di Fiano vinificato in anfora sulle bucce. Deve il suo nome al particolare tipo di anfora utilizzato, chiamato appunto ‘quartara’: recipiente in terracotta dalle antiche origine contadine, di medie dimensioni e fornito di due grossi manici nella parte superiore, molto simile ad una giara, usata per millenni per trasportare e conservare acqua e vino. Inoltre, veniva utilizzata in Italia come unità di misura di capacità per i liquidi, prima dell'adozione del sistema metrico decimale

Bottiglie prodotte 2.130 e 15 Magnum da 1500 ml

Tipo di VinoBianco