Elenco dei prodotti per produttore Biscaris

L'Azienda Vinicola Biscaris sorge nei pressi di Acate, sul territorio di Vittoria, cittadina della provincia di Ragusa in Sicilia sud orientale. Qui il terreno calcareo argilloso e il clima mediterraneo si sposano influenzando positivamente la qualità dell'uva: spiccano la corposità del Cerasuolo di Vittoria, le inconfondibili note del Nero d'Avola e la fragranza sinuosa del Frappato

Biscaris possiede 5 ettari di terreno; tutte le lavorazioni in vigna come in cantina sono svolte in famiglia e soprattutto manualmente, facendo agricoltura "tradizionale", così come veniva fatta in passato senza "chimica" nè "meccanizzazione". Nel 2004 l'azienda è passata da biologica a biodinamica seguendo la filosofia di Rudolf Steiner


Il rispetto della terra e il rispetto della salute di chi deve bere il vino costituiscono il risultato di un vino biodinamico


Due trattamenti l'anno di zolfo tengono a bada le ondate di umidità portate dalle rare basse pressioni alle vigne coltivate ad alberello, senza atomizzatore. Si sceglie con cura quando raccogliere l'uva e la si taglia a mano con le forbici. La selezione manuale di tutti i grappoli è fatta in famiglia su un tavolo in acciaio fatto costruire appositamente. Niente lieviti ed enzimi. Pochissimi grammi di solforosa in vinificazione. Nessun tipo di chiarifica, un solo filtraggio a cartone in fase d'imbottigliamento. Nessuna stabilizzazione, solo due, massimo tre travasi. Viene usato solo acciaio. L'imbottigliamento viene effettuato ancora a mano

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