Elenco dei prodotti per produttore Fattoria Lavacchio

La Fattoria Lavacchio, situata sulla sommità del colle di Montefiesole a 450 metri di altitudine, a soli 18 km da Firenze, è una tipica azienda a conduzione familiare, immersa nell'incantevole susseguirsi delle dolci colline toscane ricche di oliveti e vigneti, poste tra i comuni di Sieci e Pontassieve

La Fattoria risalente al 1700, già proprietà della nobile famiglia fiorentina Peruzzi, poi dei Marchesi Strozzi Sacrati di Mantova ed infine, nel 1978, agli attuali proprietari i fratelli Lottero, genovesi da sempre amanti della Toscana, che hanno intrapreso una completa opera di ristrutturazione consentendone il rilancio produttivo. Da allora la Fattoria ha preservato le migliori tradizioni di azienda agricola vocata alla coltivazione e produzione biologica del vino e dell'olio abbinando, ai metodi produttivi artigianali, le tecniche più moderne. Nel parco della casa padronale si trova un secolare cedro del Libano di oltre 250 anni, diventato il simbolo dell'Azienda

La produzione avviene con il solo impiego di sostanze organiche per il governo delle piante e non vengono utilizzati nè pesticidi, nè concimi chimici: alla natura si chiede collaborazione e, per contrastare l'aggressione di parassiti nocivi, si favorisce la conservazione di un habitat dove possano prosperare animali antagonisti ai parassiti stessi


La produzione è basata su basse rese e la raccolta viene fatta a mano, come un tempo, per assicurare una selezione ottimale della materia prima. I vini sono prodotti in modo naturale, senza l'aggiunta di lieviti e contengono mediamente un terzo dei solfiti ammessi per legge e sono certificati Biologici da ICEA e messi in commercio solo nelle annate dove viene raggiunta la qualità ricercata


La produttività limitata, imposta dall'agricoltura biologica, garantisce una maggiore qualità, anno dopo anno

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